04022020پنج شنبه
بروزرسانیچهارشنبه, 13 جون 2018 11:27

ورزش

سازمان ملل در اولین روز جهانی "مبارزه با چاقی مفرط" اعلام کرد که چاقی مفرط در همه جهان به سرعت روبه‌رشد است. این نهاد "تغذیه غربی" مرتبط با "فست‌فود" و غذاهای پرشکر را عامل ‌اصلی می‌داند.ک‌شنبه (۱۱ اکتبر/ ۱۹ مهرماه) امسال در تقویم جهان اولین روزی خواهد بود که "روز جهانی مبارزه با چاقی مفرط" نام‌گذاری شده است. سازمان ملل متحد و سازمان جهانی غذا به مناسبت این روز گزارش مفصلی منتشر کردند که آمار تکان‌‌دهنده‌ای را ارائه می‌کند. این دو نهاد بین‌المللی می‌گویند نه تنها در تحقق اهداف جهانی برای مبارزه با چاقی مفرط موفق نبودند، بلکه پیش‌بینی می‌کنند که تا سال ۲۰۲۵ بیش از یک میلیارد نفر از جمعیت جهان با چاقی مفرط و عوارض ناشی از آن دست‌وپنجه نرم کنند. گزارش تاکید می‌کند که با ادامه‌ی روند فعلی ۱۷درصد از بزرگسالان جهان در سال ۲۰۲۵ بسیار چاق خواهند بود و شاخص توده بدنی (بی‌ام‌آی) آن‌ها بالای ۳۵ خواهد بود. سازمان جهانی غذا در این گزارش تاکید می‌کند که با این وضع روند ابتلا به بیماری‌های ناشی از چاقی از جمله دیابت، برخی انواع سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی نیز گسترش چشمگیری پیدا خواهد کرد. کودکان ایران چاق‌تر می‌شوند بنا به این گزارش مهم‌ترین دلیل این چاقی روبه‌رشد در جهان، فراگیر شدن نوع تغذیه‌ای است که از آن به عنوان "تغذیه غربی" نام برده شده است. سازمان بهداشت جهانی با تاکید بر این‌که این روش ناسالم تغذیه از آمریکا شروع و در جهان فراگیر شده است، از کمپانی‌های بزرگ تولید مواد غذایی، رستوران‌های زنجیره‌ای غذای فوری، غذاهای کنسروی و یخ‌زده و مصرف بی‌رویه شکر به عنوان عاملان اصلی چاقی فراگیر جهانی نام برده است. گزارش می‌گوید نکته‌ی نگران‌کننده این است که چاقی مفرط دیگر معضل کشورهای توسعه‌یافته‌ای مثل آمریکا یا بریتانیا نیست. هرجا که پای رستوران‌های فست‌فود زنجیره‌ای و شرکت‌های تولید غذای آماده، کنسروی و یخ‌زده باز می‌شود، جمعیت آن منطقه و به‌ویژه کودکان به سرعت چاق می‌شوند. بنا به بررسی آن‌ها چاقی مفرط و عوارض آن در کشورهای منطقه خاورمیانه، حوزه دریای کارائیب، شرق آسیا، آسیای جنوب شرقی، آمریکای جنوبی و برخی کشورهای آفریقا تا سال ۲۰۲۵ به معضلی جدی تبدیل خواهد شد. سازمان جهانی غذا تاکید کرد که وجه بسیار نگران‌کننده این است که بررسی داده‌ها و آمارها نشان می‌دهد وضعیت از سال ۲۰۱۰ تا سال ۲۰۱۴ در همین فاصله زمانی کوتاه ۴ ساله بسیار بدتر و نگران‌کننده‌تر شده است.وقتی شکر، قوت غالب می‌شود گزارش مفصل سازمان ملل بار دیگر تاکید می‌کند که روند استفاده‌ی مردم جهان از شکر بدون آن‌که گاه خود متوجه باشند، به سرعت افزایش یافته است.کمپانی‌های بزرگ تولید محصولات غذایی به بسیاری از محصولات غذایی شکر اضافه می‌کنند. ۵۰ درصد بزرگسالان آمریکایی‌ با دیابت دست‌وپنجه نرم می‌کنند در کشورهایی مثل آمریکا وضعیت به‌مراتب بدتر است و بسیاری از شهروندان بدون آن‌که متوجه باشند، به شکر اعتیاد پیدا کرده‌اند. نیمی از جمعیت بزرگسال آمریکا در حال‌ حاضر یا به دیابت مبتلا است یا در مرحله‌ی پیش‌دیابت به‌سر می‌برد. سازمان بهداشت جهانی می‌گوید در خاورمیانه بسیاری از کودکان درعمل صبحانه‌ای نمی‌خورند. این امر به دلیل ناتوانی مالی و نبود موادغذایی نیست. کیک، شیرینی، بیسکوئیت و انواع شکلات‌ها جای صبحانه مقوی و مفید را گرفته است. بررسی آن‌ها در میان مدارس کشور اردن نشان داد که ۵۰ درصد دانش‌آموزان هر روز نوشابه‌های پر از شکر می‌نوشند، ۷۶ درصد هر روز شیرینی و کیک و شکلات می‌خورند و بیسکوئیت در سبد تغذیه‌ی روزانه‌ی ۵۰ درصد دانش‌آموزان جای دارد. سازمان بهداشت جهانی هشدار داد که اوضاع برای کشورهایی مثل برمه، کامبوج، اوگاندا و مکزیک بحرانی است و جمعیت از پیر و جوان تا کودک در این کشورها به سرعت چاق می‌شوند.دولت‌ها باید وارد عمل شوند این گزارش مفصل تاکید می‌کند که راه مبارزه با این وضعیت روشن و شفاف است. آن‌ها خواهان مداخله‌ی دولت‌ها و تصویب قوانین سخت و جدی از سوی کشورها برای مبارزه با این وضعیت‌اند.  مصرف "فست فود" و افزایش آسم در نوجوانان سازمان ملل می‌گوید دولت‌ها باید با تصویب قوانین لازم، مدرسه‌ها و اداره‌ها را موظف کنند که غذای سالم و به‌دور از انواع افزودنی و شکر سرو کنند. دولت‌ها باید فعالیت رستوران‌های زنجیره‌ای فست‌فود را محدود کنند و جلوی تبلیغات بی‌رویه‌ی کارخانه‌های تولید محصولات غذایی کنسروی و یخ‌زده و سرشار از افزودنی‌های شیمیایی را بگیرند. سازمان ملل متحد به کشورها توصیه می‌کند که مالیات بر انواع نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های حاوی شکر وهمه‌ی شیرینی‌‌ها را بالا ببرد. از سوی دیگر از کشورها خواسته تا با ارتقای سیستم حمل‌ونقل عمومی با روند استفاده از ماشین شخصی مقابله کنند. این گزارش از همه‌ی کشورهای جهان خواسته تا شهروندان خود از کودک تا پیر و جوان را به ورزش تشویق کنند و با عادت پشت‌میزنشینی یا رفت‌وآمد با اتوموبیل شخصی و ساعت‌ها لمیدن روی کاناپه و تخت مقابله کنند.دویچه وله
« سپ بلاتر، رئيس 79ساله فدراسيون بين‌المللي فوتبال مي‌گويد كه با وجود درخواست حاميان مالي فيفا، استعفا نخواهد داد. چهار حامي اصلي فيفا يعني كوكا كولا، مك دونالد، آبجوسازي بادوايزر و شركت كارت اعتباري ويزا در بيانيه‌هايي از آقاي بلاتر خواسته بودند كه با استعفا از مقام خود راه را براي انجام تحقيقات درباره اتهامهاي مالي عليه مقامهاي بلندپايه فيفا هموار كند. مقر اين چهار شركت در آمريكا است. دولت آمريكا نقش اصلي را در پيگيري قضايي پرونده عليه مديران بلندپايه فيفا از جمله آقاي بلاتر به عهده دارد. در حالي كه شماري از مقامهاي ارشد فيفا به انجام تخلفهاي مالي محكوم شده‌اند، خود او هنوز مجرم شناخته نشده است. او از طرف دستگاه قضايي سوئيس تحت بازجويي است. سپ بلاتر متهم است كه قراردادهايي را به ضرر فيفا امضا كرده است و پرداختهاي غيرقانوني به افرادي از جمله ميشل پلاتيني، رئيس يوفا داشته است».سايت يورونيوز 11 مهر 1394 ـ 3 اكتبر 2015
جمعه, 10 مهر 1394 ساعت 22:01

درمانهای جدید برای بیماری دیابت

نوشته شده توسط
لوزالمعده میزان قند خون یا گلیسمی را کنترل می کند. لوزالمعده فرد سالم به شکل پیوسته هورمون انسولین ترشح می کند. اما وقتی سلولهای لوزالمعده که به «سلولهای بتا» معروف هستند، کار خود را بدرستی انجام ندهند، این تعادل بر هم می خورد و با فرد به بیماری دیابت مبتلا می شود: دیابت نوع ۱ یا دیابت نوع ۲. میریام کناپ، متخصص دیابت در دانشگاه آزاد بروکسل می گوید: «در دیابت نوع ۱ سیستم دفاعی بدن به یاخته های بتا حمله می کنند و این یاخته ها از بین می روند. در نتیجه بیمار دیگر سلول بتا ندارد و انسولین هم در بدنش ساخته نمی شود. در دیابت نوع ۲، سلولهای بتا در لوزالمعده وجود دارند، اما از کار افتاده اند و به اندازه کافی انسولین نمی سازند.» ساختن سلولهای بتا لوزالمعده بریا درمان دیابت نوع ۱ طی ۳۰ سال گذشته، پژوهشگران در سراسر جهان تلاش کرده اند که سلولهای بتا را در آزمایشگاه بسازند و بفهمند چرا این سلولها کار خود را انجام نمی دهند اما تاکنون موفق نشده بودند. گروه تحقیقاتیی به سرپرستی پروفسور شارفمن در موسسه ملی سلامت و تحقیقات علوم پزشکی فرانسه بالاخره توانسته اند این کار را انجام دهند. اما این پژوهشگران چگونه موفق شدند این یاخته های انسانی را تولید کنند؟ رافائل شارفمن در این باره می گوید: «نشان دادیم که می توان تکه ای از لوزالمعده جنینی را در موش پیوند زد و سلولهای مورد نیازمان یعنی یاخته های بتا را به دست آورد اما مقدار این یاخته ها کافی نبود. به این سلولها ژنی موسوم به “ژن نامیرایی” اضافه کردیم که باعث می شود تولید یاخته های بتای انسانی در موش بیشتر شود. این یاخته ها را از موش می گیریم و در ظرف آزمایشگاهی کشت می دهیم و حالا این سلولها را خیلی به کار پژوهش می آیند: پژوهش در اینباره که چگونه سلولهای بتا در لوزالمعده بیماران دیابتی نابود می شوند یا درست کار نمی کند. شاید به این ترتیب بتوان برای درمان انواع مختلف دیابت داروهای جدید پیدا کرد.» راهی برای درمان دیابت نوع ۲ امروزه ۸۵ درصد بیماران دیابتی، از دیابت نوع ۲ رنج می برند. این نوع دیابت ظاهراً به اضافه وزن و چاقی مربوط می شود و بیم آن می رود که این مشکل جدی برای سلامتی افراد جامعه، بزودی تبدیل به ایپدمی و مشکلی فراگیر شود. اما پاتریس کانی، پژوهشگر دانشگاه کاتولیک لوون در بلژیک می گوید که نوعی باکتری در روده موسوم به «اکرمانسیا موسی نی فیلیا» Akkermansia muciniphila می تواند در درمان بیماران مبتلا به دیابت نوع ۲ مفید باشد. وی می افزاید: «این باکتری کاملاً تصادفی کشف شد. هر کس حدود صدهزارمیلیارد باکتری در روده هایش دارد. مدتهاست که می دانیم این باکتریها در هضم غذا نقش دارند. در این مورد خاص نشان داده ایم که باکتری اکرمانسیا با یاخته های بدن انسان وارد برهم کنش می شود و مصرف قند را در بدن تغییر می دهد. به این ترتیب از وخامت بیماری دیابت نوع ۲ می کاهد.» وی در مورد امکان استفاده از این باکتری برای درمان دیابت نوع دو می گوید: «در واقع قصد داریم امکان استفاده از این باکتری را برای کسانی که در اثر چاقی مفرط مبتلا به دیابت نوع ۲ هستند، بررسی کنیم. امیدواریم پس از چند سال، پاسخ را بیابیم و بدانیم که آیا می توان از این باکتری به صورت درمان مکمل برای بیماران دیابت نوع ۲ استفاده کرد یا نه.»یورونیوز
جمعه, 10 مهر 1394 ساعت 20:39

استفاده از آب الكتروليز شده براي دفع قارچ

نوشته شده توسط
« آب الكتروليز شده ممكن است راه‌حل جايگزين براي مبارزه با آفت قارچ در محصولات كشاورزي باشد. كارشناسان در جزيره تاسماني، در جنوب شرقي استراليا نسبت به كاربرد آن در كشاورزي خوشبين هستند. با گذراندن جريان برق از آب شور از يك دستگاه، آب الكتروليز مي‌شود و كلريد سديم به‌دست مي‌آيد. در حاليكه محيط هاي بهداشتي و بيمارستانها از زمانهاي گذشته از آب الكتروليز شده براي گندزدايي استفاده مي‌كنند اما كارشناسان معتقدند موارد استفاده آن مي‌تواند گسترده‌تر باشد. يكي از موارد استفاده گندزدايي و مبارزه ميداني با بيماريها است. هم‌چنين تميز كردن تجهيزات و يا تامين امنيت بيولوژيك كه شامل شستشوي مواد تازه و هم‌چنين گندزدايي براي جلوگيري از فساد مواد غذايي است از موارد پيشنهاد شده توسط اين كارشناسان است. آنها اميدوارند استفاده از آب الكتروليز شده اتكاي كشاورزان به مواد شيميايي را كمتر كرده و استفاده از مواد ضد قارچ را به‌طور كامل متوقف كند».سايت يورونيوز 9 مهر 1394 ـ 1 اكتبر 2015
« هيدكچي ميازاكي، ورزشكار ژاپني يك روز پس از تولد ۱۰۵ سالگي خود ركورد جديدي در دوي ۱۰۰ متر پيشكسوتان ثبت كرد. او مسير را در ۴۲ ثانيه ۲۲ صدم ثانيه دويد تا نشان دهد سن تنها يك عدد است و اراده آدمي است كه او را به پيش مي‌برد. اين پيشكسوت ورزش دو و ميداني جنگ جهاني اول و دوم و بسياري ديگر از رويدادهاي مهم جهاني را به چشم ديده است. ».
دوشنبه, 30 شهریور 1394 ساعت 22:15

گیاهان معجزه آسا در درمان آرتروز (پوکی استخوان) ،

نوشته شده توسط
1-درمان پوکی استخوان و درد مفاصلبا معجون زردچوبه، گزنه، رازیانه و پوست بیرونی تخم مرغ بیماری پوکی استخوان به یکی از بزرگ ترین مشکلات جامعه امروزی تبدیل شده است، طوری که سالانه میلیون ها نفر را تحت تاثیر قرار می دهد.برای درمان پوکی استخوان،گیاهانی چون زردچوبه، گزنه ، رازیانه و پوسته تخم مرغ ،خواص ضد درد مفاصل و پوکی استخوان دارد به طوری که جوشانده‌ این گیاهان برای پیشگیری از پوکی استخوان و درد مفاصل بسیار شفا دهنده است چرا که این دو بیماری در نتیجه‌ از بین رفتن املاح معدنی از بدن ایجاد می شود؛ البته اغلب در افراد بالای 50 سال این بیماری بروز می یابد. طرز تهیه :یک قاشق مرباخوری زردچوبه را به همراه دو قاشق گیاه گزنه و رازیانه (جمعا 4 قاشق غداخوری )،به همراه یک قاشق مرباخوری پوست تخم مرغ در سه پیاله اب جوش ریخته و به مدت 10 دقیقه دم کنید،سپس در زمان مصرف یک قاشق مربا خوری عسل اضافه کنید، نکته : مقدار معجون ذکر شده برای سه بار در روز صبح ،عصر و شب میباشد..یک هفته از این معجون استفاده کنید تا معجزه ان را ببینید.. **************************************** 2-سنجد درمانگر قوی برای آرتروز و پوکی استخوان میوه سنجد ، حاوی منابع قابل توجهی از املاح و عناصر هستند که مانع پوکی استخوان می‌شوند که از آن جمله می‌توان به عناصر . ‌مس، کروم و مگنیزیم اشاره کرد.میوه سنجد همچنین حاوی اسید فولیک فراوان و ویتامین c زیاد است. علاوه بر این، ‌این میوه حاوی ترکیبات گیاهی است که گیرنده‌های هورمونی را فعال می‌کند و بنابراین مانع از دست رفتن کلسیم مخصوصا در دوران میانسالی و یائسگی در خانم‌ها می شود. مصرف پودر سنجد به همراه شیرکم چرب که غنی از کلسیم است،‌ در جلوگیری از بروز و یا پیشرفت پوکی استخوان و آرتروز بسیار کمک کننده است. .مقدار مصرف:هر روز صبح نیم ساعت قبل از ناشتا 2 قاشق مرباخوری پودر سنجد (شامل پوست، گوشت و هسته) و پودر سویای بوداده 1 قاشق مرباخوری با یک قاشق مرباخوری عسل، در یک گیلاس شیر کم چرب مخلوط کرده میل کنید.این روش درمانی قوی برای پوکی استخوان و درد آرتروز میباشد،فقط پودر سنجد را از عطاری های مطمئن خریده و در یخچال نگهداری کنید. توصیه مهم دیگر برای دوستانی که درد مفاصل دارند: حدود 50 گرام سنجد درسته آسیاب شده و 50گرام خسته تمبر هندی آسیاب شده را پس از ایلک زدن با 100 گرام عسل مخلوط کرده و بمدت دو هفته روزی یک قاشق مربا خوری میل کنند .انشاله معجزه این دوا را میبینید روشهای دیگر .. یکی از آسان ترین درمان و سریع ترین راه تسکین زانودرد، مصرف تخم شفتل است. کمی تخم شفتل را که از شب قبل تر کرده اید، به صورت ناشتا میل کنید.این گیاه درد مفصل را به سرعت بهبود می بخشد. در طب چینی از زردک برای درمان درد مفصل استفاده می شود. به ۲ عدد زردک رنده شده، کمی آب و لیموی تازه اضافه و میل کنید. زردک برای سلامت رباط ها مفید و تسکین دهنده درد است. ****************************************نسخه های معجزه گر با روشهای مالیدنی برای کاهش دردهای مفصلی ماساژ دادن آرام زانو با روغن های ذکر شده ، التهاب را کاهش می دهد و گردش خون را تقویت می کند. 1-استفاده از روغن بادام تلخ و عطر نعنا برای ماساژ دادن اندام‌هایی که دردناک است،معجزه میکند ، 2- ۲ قاشق مرباخوری روغن خردل را با ۵ دندانه سیر رنده شده کمی گرم کنید و به زانوها بمالید. 3- ماساژ با روغن شیر گرم ناریال، تسکین دهنده درد است و گردش خون را بهبود می بخشد. 4-ماساژ با روغن زیتون، مفصل ها را نرم و منعطف می کند و درد زانو را تسکین می دهد. این روغن حاوی ماده ای به نام «الیوکانتل» است که درد در قسمت موثر را کاهش می دهد. 5-دم کرده زنجبیل و زردچوبه با کمی عسل نیز به تسکین درد زانو کمک می کند.این دو گیاه خاصیت ضد التهابی دارد و درد مربوط به آرتریت روماتوئید را کاهش می دهد. مصرف این دم کرده، روزی 1 بار یک روز درمیان می تواند موثر واقع شود.طرز تهیه : ازگیاهان ذکر شده از هرکدام یک قاشق چایخوری درون اب جوش ریخته 5 دقیقه دم کنید کمی که خنک شد با عسل نوش جان کنید .. تا درد زانوی شما کاهش یابد. **************************************** نسخه طلایی :با این فرمول جادویی با درد ورم مفاصل خدافظی کنید 1-یک قاشق غذاخوری پر پودر دارچین را با دو قاشق غذاخوری روغن زیتون (ترجیحا بودار)و یک قاشق عسل با یک قاشق مرباخوری زردچوبه مخلوط کنید ،طوری که یک حالت ضماد مانند به وجود بیاید (از حالت خمیر رقیق تر)این ضماد را روی محل دردبمالید و روی ان را با باندیج ببندید، معمولا در این روش درد بعد از 30 دقیقه از بین خواهد رفت و اثر فوق العاده ای درکاهش درد خواهد داشت،معمولا با سه بار تکرار دردهای جدید کاملا از بین می روند.در مورد دردهای قدیمی تر،بسته به عمق و قدمت درد ، باید بیشتر استفاده شود . بهتر است ضماد به مدت کم از کم 6 ساعت در هفته دوبار درناحیه درد با روکش گرم بماند تا این دردها هم در مدت زمان یکماه کاملا درمان شود،حتما از این روش شگفت انگیز درمانی استفاده کنید تا معجزه ان را در سلامتی و کاهش و دردهای خود ببینید  
شنبه, 28 شهریور 1394 ساعت 11:01

دبير كل فيفا از كار بركنار شد

« ژروم والكه، دبيركل فدراسيون بين‌المللي فوتبال، فيفا، تا اطلاع ثانوي از سمتش بركنار شد. بنا‌به نوشته روزنامه‌ها ظاهراً آقاي والكه بليط هاي جام جهاني را با قيمتي بالاتر به فروش مي‌رسانده است، اتهامي كه وي آن را رد كرده است. ژروم والكه فرانسوي و ۵۴ ساله از سال ۲۰۰۷ ميلادي در سمت دبيركلي فيفا كار كرده است. همزمان، نظام قضايي سوئيس با درخواست وزارت دادگستري آمريكا مبني بر استرداد يوجنيو فيگريدو، از مقامات فيفا و متهم به رشوه خواري، موافقت كرده است. تعدادي از مقامات بلندپايه فيفا به‌دنبال رسوايي‌هاي پي‌درپي و به اتهام فساد مالي و رشوه گيري بازداشت شده‌اند. به‌دنبال بالاگرفتن جنجال و رسوايي‌ها، سپ بلاتر، رئيس ۷۹ ساله فيفا كه از سال ۱۹۹۸ ميلادي بر كرسي رياست اين فدراسيون تكيه زده اعلام كرده است از مقام خود كناره گيري مي‌كند.».
چهارشنبه, 25 شهریور 1394 ساعت 21:00

بازگشت شور و هیجان به دنیای فوتبال

با آغاز مسابقات لیگ قهرمان اروپا بار دیگر شور و هیجان به دنیایی فوتبال بازگشت. در گروه نخست، رئال مادرید با ۴ گل شاختار را در هم کوبید. کریم بنزما گل نخست را زد و پس از آن کریستیانو رونالدو هتریک کرد. در این گروه پاری سن ژرمن هم با نتیجه ۲ بر صفر مالمو را شکست داد. در گروه دوم، آیندهوون با حساب ۲ بر ۱ منچستر یونایتد را مغلوب کرد. ابتدا ممفیس دپای، مهاجم هلندی منچستر دروازه تیم سابقش را گشود. ولی در ادامه آیندهوون ۲ گل زد تا پیروز این دیدار شود. ولفسبورگ هم با یک گل زسکا مسکو را از پیش رو برداشت. اتلتیکو مادرید میزبانش گالاتاسرای را با ۲ گل آنتوان گریزمن، مهاجم فرانسوی خود به زانو در آورد. آنتوان ۲ گل خود را در همان ۲۵ دقیقه نخست زد. در دیگر بازی این گروه بنفیکا تیم آستانه را شکست داد. در حساس ترین بازی شامگاه سه شنبه، یوونتوس ۲ بر ۱ از سد میزبانش منچستر سیتی آماده گذشت. نخست، جورجو کیه لینی گل به خودی زد، اما در ادامه ماریو ماندژوکیچ و آلوارو موراتا بازی را به سود یووه برگرداندند. سویا نیز با ۳ گل مونشن گلادباخ را مغلوب کرد.
چهارشنبه, 25 شهریور 1394 ساعت 20:15

دانستنی‌های جالب در مورد پنیر

نوشته شده توسط
انسان از چه زمانی با پنیر آشنا شد؟ چند نوع پنیر در دنیا ساخته شده؟ گران‌ترین پنیر دنیا کدام است؟ کدام بانک پنیر را به عنوان ضمانت برای دادن وام می‌پذیرد؟ سفری تصویری به دنیای پنیر و اطلاعاتی که شاید نمی‌دانستیم.پنیر یکی از گونه‌های لبنیات است که بطور گستره‌ای در اکثر نقاط جهان مصرف می‌شود. پنیر از دلمه شدن شیر تهیه می‌شود. برای ساختن پنیر، شیر از طریق کشت باکتری‌ها ترش (اسیدی) می‌شود، سپس با اضافه شدن آنزیم (مایه پنیر) یا جایگزینی مانند اسید استیک یا سرکه، شیری اسیدی دلمه می‌شود. اما انسان‌ در تاریخ خود از چه زمانی با پنیر آشنا شد؟ دانشمندان بر این باورند که انسان‌های اولیه احتمالا بعد از شکار نوزاد حیوانات علف‌خوار با شیر دلمه شده در معده آن‌ها برخورد و آن را مصرف کرده‌اند. با اهلی شدن حیواناتی چون بز، گوسفند و گاو در فاصله زمانی ۱۰ تا ۸ هزار سال قبل از میلاد مقدار شیر بیشتر از نیاز در اختیار انسان‌ها قرار گرفت که آن‌ها تلاش کردند این شیر را در معده حیوانات و یا ظروف مختلفی نگهداری کنند که ترش و دلمه شده است. باستان‌شناسان در شهر کویاوا واقع در لهستان بقایای ظرف سفالین مربوط به ۵ هزار و پانصد سال قبل از میلاد یافته‌‌اند که آزمایش‌ها نشان می‌دهد از آن به عنوان آبکش ‌برای تهیه پنیر استفاده شده است. (عکس: قطعه‌ای از آبکش سفالین مربوط به ۲هزار تا هزار و هفتصد‌سال قبل از میلاد نیز در تپه فرآون‌برگ در شهر کلهایم (Kelheim) آلمان پیدا شده که از آن برای تهیه پنیر استفاده می‌شده و در موزه نگهداری می‌شود)جالب اینکه انسان‌ها از پنج هزار سال قبل از میلاد همزمان در بسیاری از نقاط دنیا با تکنیک و فن تهیه پنیر آشنا بوده‌اند. آثار بسیاری از تهیه پنیر در بین‌النهرین، آسیای صغیر، منطقه دریای سیاه و مصر. قدیمی‌ترین تصاویر و دست‌نوشته‌ خط میخی در مورد تهیه پنیر در بین‌‌النهرین کشف شده که مربوط به ۳ هزار سال قبل از میلاد است. در یونان هم تولید و استفاده از پنیر رایج بوده است. هومر، شاعر یونانی (عکس مجسمه) در سروده دهم اودیسه که در اواخر قرن ۸ پیش از میلاد نگاشته شده به تاثیر نیروبخش پنیر اشاره می‌کند. اولین تلاش علمی‌سازی کار با شیر و تولید پنیر هم آنطور که از منابع بدست آمده برمی‌آید، در حدود سه ونیم قرن قبل از میلاد توسط ارسطو، فیلسوف یونانی صورت گرفته است. یکی از نتایج جنگ‌های بین رم و آتن تسخیر مناطق و گرفتن اسرای یونانی از سوی رمی‌ها بود که بدین وسیله فن پنیرسازی به ایتالیای امروزین راه یافت. سربازان رم در راه فتح اروپا از کشمش، زیتون و پنیر به‌عنوان آذوقه استفاده می‌کردند و بدین ترتیب پنیر به سراسر این قاره راه یافت. جالب اینکه برای نخستین بار در آشپزخانه رمی‌ها بود که از پنیر در پخت نان و شیرینی و همچنین انواع سالاد استفاده شد.تاکنون تولید پنج هزار نوع پنیر از شیر حیواناتی چون گاو، بز، گوسفند، گاومیش، شتر، گوزن شمالی و دیگر حیوانات در جهان شناخته شده است. اما باید دانست که از شیر خوک نمی‌توان پنیر تولید کرد، زیرا میزان کازئین (فسفو پروتئین) موجود در آن بسیار پائین است. گران‌ترین پنیر دنیا از شیر خر بالکان که تنها بین ۳۰۰ تا ۵۰۰ راس باقی مانده از این نژاد در یک منطقه سیبری زندگی می‌کنند، تولید می‌شود. پنیر این خر کیلویی هزار یور قیمت دارد. پنیر را می‌توان برمنبای میزان رطوبت یا میزان چربی آن تقسیم‌بندی کرد. پنیر با رطوبت کم، متوسط، زیاد و خیلی زیاد دارای درصدهای متفاوتی آب است. پنیر برای رسیدن نباید زیر ۶۰ درصد رطوبت هوا انبار شود زیرا سریعا خشک می‌شود. برای مثال پنیر رکفور فرانسوی (عکس) برای رسیدن در غارهایی در کوهستان انبار می‌شوند که دارای ۹۵درصد رطوبت هستند. در منطقه املیا رومانیا، واقع در شمال مرکزی ایتالیا که شهر بولونیا مرکز آن است، یک بانک با نام "کردیتو امیلیانو" (Credito Emiliano) از سال ۱۹۵۳ میلادی پنیر پارمیجانو (پارمسان یا پارمیزان) را به عنوان ضمانت برای پرداخت وام قبول می‌کند. این بانک انبارهایی با گنجایش ۴۴۰ هزار حلقه پنیر پارمیزان با تهویه مطبوع، نگهبان و کنترل ویدیویی دارد. پنج کشور بزرگ تولید کننده پنیر در جهان طبق آمار سال ۲۰۱۱، آمریکا با ۵ میلیون و ۱۶۱ هزار تن، آلمان با ۲ میلیون و ۴۶ هزار تن، فرانسه با یک میلیون و ۹۳۱ هزار تن، ایتالیا با یک میلیون و ۱۳۲ هزار تن و هلند با ۷۵۴ هزار تن هستند. جالب اینکه مصر با ۶۴۴ هزار تن در رتبه هفتم تولید پنیر در دنیا قرار دارد. از بزرگترین صادرکنندگان پنیر در دنیا فرانسه و آلمان، هلند، ایتالیا و دانمارک هستند. آلمان در سال ۲۰۱۴ بار دیگر با افزایش صادرات خود موفق شد یک میلیون و ۱۸۷ هزار تن پنیر به دنیا صادر کند. در برآورد مربوط به سال ۲۰۰۹، یونانی‌ها با مصرف سرانه بیش از ۳۱ کیلو پنیر در سال رکورد مصرف را در اختیار داشتند. فرانسه با ۲۶ کیلو، ایسلند با ۲۵ کیلو، آلمان با بیش از ۲۲ کیلو و سوئیس با بیش از ۲۱ کیلو در رتبه‌های بعدی مصرف پنیر قرار دارند.در رقابت‌های جهانی پنیر که سال ۲۰۱۴ در ویسکانسن آمریکا برگزار شد، پنیر سوئیسی "امنتالر" که از شیر خام تهیه می‌شود، با کسب ۹۷ امتیاز از مجموع ۱۰۰ امتیاز از سوی هیئت داوران به عنوان بهترین پنیر برای این سال انتخاب شد.
دوشنبه, 23 شهریور 1394 ساعت 10:50

رسوايي فيفا؛ دخالت بلاتر در فساد مالي

«سب بلاتر كه مدت هفده سال رياست فيفا، فدراسيون بين‌المللي فوتبال را برعهده داشت، درحالي قصد ترك اين سازمان را دارد كه بر اساس اسنادي كه اخيرا منتشر شده، او خود به‌طور مستقيم در فساد مالي اين سازمان نقش داشته است. ...».سايت يورونيوز 22 شهريور 1394 ـ 13 سپتامبر 2015
یکشنبه, 15 شهریور 1394 ساعت 23:41

6 نوع چای که برای سلامتی شما مفید هستند

نوشته شده توسط
چای دومین نوشیدنی پرطرفدار جهان بعد از آب است. شما حتما می دانید که چای انواع دارد، و احتمالا تا کنون چندتا از آنها را خریده و یا امتحان کرده اید. بهتر است بدانید که که نوشیدن چای برای سلامتی شما مفید است.انواع چای و خواص آنها1- چای سبز عطر چای سبز بیشتر از چای سیاه است. بعد از چیدن و خشک کردن برگ چای از طریق فرایند گرمایش جلوی تخمیر آن گرفته می شود. هر فنجان چای سبز 25 میلگرم کافئین دارد، غنی از آنتی اکسیدانت است، که از بیماریهایی همچون مشکلات قلبی و سرطان پیشگیری می کند.2- چای سفید برگ چای سفید را هنگامی که هنوز تازه سبز شده می چینند تا عطر آن حفظ شود. میزان کافیئن آن کمتر و 15 میلیگرم در هر فنجان است، اما میزان آنتی اکسیدانت آن به دلیل فراوری کمتر بیشتر است. بغیر از خواص ضد سرطان و بیماریهای قلبی، چای سفید برای دیابت هم مفید است.3- چای گیاهی اینها به معنی واقعی چای نیستند، بلکه مخلوطی از گیاهان، گلها و میوه های خشک هستند. این چای کافئین ندارد. از چای های گیاهی لاغری پرهیز کنید زیرا حاوی مسهل های مضر هستند. اگرچه هنوز تحقیق کمی بر روی چای های گیاهی انجام شده، اما یک تحقیق نشان می دهد که نوشیدن 3بار چای هیبیسکوس در روز می تواند به کاهش فشار خون کمک کند. شواهدی هم در دست است که چای پپرمینت برای آرام کردن دل درد، و چای کامومیل هم برای کمک به بیخوابی موثر هستند.4- چای سیاه بیش از 75 درصد چای مصرفی جهان چای سیاه است. چای سیاه، مانند باقی چای های جهان، از برگ گیاهی به نام علمی "کاملیا سیننسیس" بدست می آید. این چای در هر فنجان حاوی 40 میلیگرم کافئین است و مزه تلخی دارد. این چای به دلیل وجود موادی در آن از میزان کلسترول بدن کم می کند، و نوشیدن سه نوبت چای سیاه می تواند به میزان 21 درصد از حمله قلبی جلوگیری کند. 5- چای اولانگ به دلیل زمان تخمیر کوتاهتر، چای اولانگ مزه قوی دارد. هر فنجان از این چای 30 میلیگرم کافئین دارد. به گفته یک متخصص مواد تغذیه، مصرف چای اولانگ می تواند به کاهش وزن کمک کند.6- چای عطری این نوع از چای از ترکیب برگ چای سبز، سفید و سیاه و آمیختن آن با مواد معطر مانند پوست پرتقال، دارچین و لاواندر بدست می آید. خاصیت آنتی اکسیدانت آن مشابه دیگر چای هاست، اما آنها که با عطر بلوبری و دیگر سوپر میوها آمیخته هستند خاصیت آنتی اکسیدانت بیشتری دارند. اما متخصصان بعضی از انواع این چای را با احتیاط تجویز می کنند، زیرا ممکن است همه خواص چای را نداشته باشند. همانگونه که می بینید نوشیدن چای می تواند خواص بهداشتی زیادی داشته باشد، و به همین دلیل عادت نوشیدن چای شما را سالمتر نگاه می دارد.
دوشنبه, 02 شهریور 1394 ساعت 23:55

رکوردهایی که نمی‌توان فراموش کرد

این هفته در مسابقات قهرمانی جهان دو و میدانی در چین ۴۷ مدال طلا توزیع می‌شود، اما برای این که بدانیم چند رکورد جهان شکسته می‌شود، باید تا آخر بازی‌ها منتظر بمانیم. بشر صدها سال است که تلاش می‌کند از همنوعان‌اش سریع‌تر بدود. تامس بری بریتانیایی اولین کسی بود که در نوامبر ۱۸۵۵ و در مسابقه ۱۰۰ یارد با زمان ۱۰.۰ ثانیه، توانست نامش را به عنوان سریع‌ترین انسان ثبت کند. پنجاه و نه سال بعد «یاف»، اتحادیه بین‌المللی دو و میدانی، آن زمان را به عنوان رکورد رسمی اعلام کرد و از آن زمان تا کنون دونده‌های سرعتی برای بهبود این رکورد رقابت می‌کنند. در ادامه نگاهی می‌اندازیم به آمار و ارقام رکوردهای جهانی در سال‌ها مختلف.بهترین سال برای رکوردهای جهانی برای عاشقان رکورد جهانی هیچ سالی مثل سال ۱۹۵۶ نشد، اما از سال ۱۹۰۷ به این سو دست‌کم سالی یک رکورد شکسته شده و در ۱۰ تورنمنتی که در سال ۲۰۱۵ برگزار شده هم ۱۱ رکورد جهان شکسته شده است.قدیمی‌ترین رکورد جهان در مسابقات حال حاضر جارمیلا کراتوچویلوا از جمهوری چک صاحب قدیمی‌ترین رکورد این مسابقات است، ولی در میان رقابت‌هایی که اکنون منسوخ شده است. قدیمی‌ترین رکورد متعلق به تامس گریفیث بریتانیایی است که ۶۱ سال و ۱۲۹ روز باقی ماند. او ۳۰ دسامبر ۱۸۷۰ توانست ۲۰ مایل را در ۲ ساعت و ۴۷ دقیقه و ۵۲ ثانیه بدود.بیشترین رکورد متعلق به یک ورزشکار سرگی بوبکا، سلطان شکستن رکورد در پرش با نیزه بود. علاوه بر این ۲۷ رکورد او ۸ بار هم در مسابقات داخل سالن رکورد جهان را زد که قانونی بود، اما ثبت نمی‌شود. تنها کسی که در این زمینه به اسطوره اوکراینی نزدیک است، پاوو نورمی، دونده استقامتی فنلاندی است که ۲۲ رکورد رسمی جهانی را شکست.یوساین بولت، سریع‌ترین مرد جهان می‌توانید این زمان را بدون اوسین بولت به خاطر آورید؟ احتمالا هیچ‌کس نمی‌تواند، ولی این تمام دستاورد دونده جامائیکایی در آن المپیک نبود. او با شکستن رکورد جهان در ۱۰۰ متر (۹.۶۹ ثانیه) و ۲۰۰ متر (۱۹.۳۰ ثانیه) دو مدال طلای المپیک گرفت. اما این سقف توانایی‌های بولت نبود و او یکسال بعد در مسابقات قهرمانی جهان بهتر کار کرد: ۹.۵۸ ثانیه در ۱۰۰ متر و ۱۹.۱۹ ثانیه در ۲۰۰ متر؛ هر دو رکورد را هنوز کسی نتوانسته بشکند.جسی اوونز: ۵ رکورد در ۴۵ دقیقه جسی اوونز را بیشتر به خاطر کسب ۴ مدال طلا در المپیک ۱۹۳۶ به یاد می‌آورند، اما شاید بتوان گفت بهترین روز زندگی این دونده، ۲۵ می ۱۹۳۵ بود؛ وقتی او در میشگان و طی ۴۵ دقیقه، پنج رکورد جهان را شکست و با یک رکورد دیگر مساوی کرد. دونده ۲۱ ساله آمریکایی، در سه ماده سرعتی رکورد جهان را زد و در دوی ۱۰۰ یارد هم با رکورد جهان مساوی کرد. رکورد ۸.۱۳ که اوونز در پرش طول به دست آورد هم تا سال ۱۹۶۰ باقی ماند.چه رکوردهایی در پکن ممکن است شکسته شوند؟ در سال جاری ۱۰ تورنمنت در داخل سالن و فضای آزاد برگزار شد که طی آن ۱۱ رکورد جهان شکسته شد و در پکن هم ممکن است که به این عدد اضافه شود. پدرو پابلو پیچاردو از کوبا و کریستین تیلور از آمریکا، یکدیگر را وادار می‌کنند که تا آخرین حد توان تلاش کنند. هر دو با ثبات هستند و هردو در پرش سه گام به شدت باهم رقابت می‌کنند و هر دو می‌توانند به رکورد ۲۰ ساله جاناتان ادواردز نزدیک شوند. ما همچنین باید یک چشممان هم به مسابقات پرش سه گام زنان باشد، زیرا سال پیش همین موقع بود که کاترینه ایبارگن کوبایی به ۱۹ سانتیمتری (رکورد پنجم در کل) رکورد جهانِ اینسا کراوتز که ۱۵.۵۰ متر است، رسید. او در طول سال ۲۰۱۵ هم شکست‌ناپذیر باقی ماند. البته رقابت‌های پرش با نیزه مردان را هم نباید فراموش کرد، جایی که رنو لاویلنی، ورزشکار فرانسوی در اوج قدرت و آمادگی به دنبال شکستن رکورد جهان است. یک ماده دیگر که احتمال شکسته شدن رکوردش بالاست، ۴ در ۱۰۰ متر امدادی است؛ جایی که تیم جامائیکا به رهبری اوسین بولت و تیم آمریکا به رهبری جاستین گاتلین به دنبال رکورد شکنی هستند. رکورد جهان در این ماده ۳۶.۸۴ ثانیه است.ولدریزتش پس از نایب قهرمانی در سال ۲۰۱۳ به دنبال شکستن رکورد جهان است.بهترین شانس رکورد جهان؟ آنیتا ولدریزتش از لهستان به احتمال فراوان مهمترین بخت شکستن رکورد جهان است. او اخیرا تا حد زیادی خودش را به رکورد جهان که ۸۱.۰۸ متر است رسانده و احتمال بالایی وجود دارد که قهرمان پرتاب چکش قهرمانی جهان ۲۰۹۹ و نایب قهرمان المپیک ۲۰۱۲ لندن، پنجشنبه آینده (۲۷ اوت) که به میدان برود، رکورد پرتاب چکش زنان را هم بشکند.گنزبه دیبابا، دونده ۲۴ ساله توانسته ۴ ثانیه، رکورد ۱۵۰۰ متر را که از سال ۱۹۹۳ باقی مانده بود، بهبود بخشد.دیگر چه کسی می‌تواند تاریخ‌ساز شود؟ ۱۴:۱۱.۱۵، رکورد ۵۰۰۰ متر دو زنان هم احتمالا شکسته خواهد شد، زیرا آلماز آیانا و گنزبه دیبابا، دو دونده اتیوپیایی، حسابی روی فرم هستند. آیانا به خوبی می‌داند برای خارج شدن از سایه هموطنش که امسال رکورد ۱۵۰۰ متر جهان را زد، باید رکوردشکنی کند. حمایت تماشاگران چینی هم احتمالا کمک خوبی برای لیو هونگ، رکورد‌دار جهان، خواهد بود تا بتواند رکورد ۲۰ دوی کیلومتر زنان (۱:۲۴.۳۸) که در اختیار خودش است را بهبود بخشد. رکورد جهان در ۲۰ کیلومتر مردان هم دوبار در سال جاری شکسته شده: آخرین بار توسط یوسوکه سوزوکی از ژاپن با زمان ۱:۱۶.۳۶.  
دوشنبه, 29 تیر 1394 ساعت 13:57

حمله كوسه به قهرمان موج سواري جهان

حمله كوسه به قهرمان موج سواري جهان يك كوسه بزرگ به مايك فانينگ, ورزشكار ۳۴ ساله استراليايي حمله كرد. فانينگ كه دارنده سه عنوان قهرماني جهان در رشته موج سواري است روز يكشنبه در جريان يك دوره مسابقات موج سواري در آبهاي ساحلي آفريقاي جنوبي و در برابر دوربينهاي فيلمبرداري مورد هجوم اين كوسه قرار گرفت. او در حالي كه روي آب شناور بود, ناگهان متوجه حضور كوسه بزرگي شد كه قصد داشت او را طعمه خود كند.
شنبه, 27 تیر 1394 ساعت 19:53

درگذشت اسطوره فوتبال اروگوئه

الچیدیس گیجیا' اسطوره فوتبال کشور اروگوئه در جام جهانی 1950 بود که توانست با گلزنی برای این کشور در جام جهانی 1950، اروگوئه را به قهرمانی در جام جهانی برساند و فاجعه تلخ ماراکانزا را برای برزیلی ها رقم بزند. در سالگرد این اتفاق تاریخی، 'گیجیا' که اتفاقا آخرین بازمانده تیم قهرمان بود در سن 88 سالگی از دنیا رفت. 'گیجیا' یکی از عوامل قهرمانی اروگوئه در این تورنمنت بود و در پایان در تیم منتخب جام قرار گرفت. این هافبک کوتاه قامت در فوتبال باشگاهی به جز بازی در کشورش، در لیگ ایتالیا هم بازی کرد. او علاوه بر انجام بیش از 200 بازی برای رم(Roma)، موفق شد در فصل 62-1961، با میلان(Milan) قهرمان سری A شود.

مسعود رجوی - پیام شماره۱۱ - آماده باش دوران سرنگونی - ۱۲ آبان ۱۳۹۷

massoud rajavi10 1396 8e878

ضد فتوا

فعالیت انجمن‌های پوششی وزارت اطلاعات در آلمان